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重庆、成都、长沙的辣有什么不同呢?
成都菜麻，清淡麻辣，少油(相对于重庆菜)。第二个区别：重庆菜菜和重庆人一样，粗犷、霸道、强势。重庆菜讲究口味，不在乎形象。酒店做饭，只求好吃，不考虑外观。重庆菜系数量多，但不够美味。比如毛血旺，突出的是毛，代表数量。重庆的麻辣重油很多，而成都的麻辣干炒没那么辣。
成都同样不逊色。川菜体系丰富，很多经典菜品都有辣椒的身影，如麻婆豆腐、夫妻肺片等。成都的辣与麻、香巧妙融合，形成独特风味。成都的街头巷尾，各类辣味小吃琳琅满目，人们对辣的接受度和喜爱程度极高。此外，湖南长沙也是吃辣的代表城市。
在我国最喜欢吃辣椒的地区是云南、贵州、重庆、成都、湖南。这几个地区的人可以说是无辣不欢，如果炒菜不放辣椒，会觉得索然无味。还会利用辣椒做各种蘸水，调料等。这几个地区的人吃起辣椒是相当吓人的，网友还评比出这几个地区吃辣的排行。
最后，锅型上的差异也很显著。成都火锅偏爱鸳鸯锅，而重庆火锅则以九宫格为特色，九宫格是重庆火锅独有的设计。尽管有些人认为重庆火锅和成都火锅差别不大，但这些显著的特征为食客提供了选择自己喜爱口味的基础。由于两者都较为辣，不吃辣的朋友应避免尝试，或选择其他口味的火锅。
四川火锅：四川火锅的味道以香辣为主口感清爽麻辣。四川火锅制作汤底时，通常使用菜籽油，而且还会使用大量的香料，成都火锅的香味主要依靠大量的秘制香料来体现。火锅的食材种类较多，有丰富的肉类和蔬菜。入口味道不仅仅是辣还有麻和鲜，相比重庆火锅，口味较为清淡，成都火锅更偏爱鸳鸯锅。
火锅是深受人们欢迎的美食，提到火锅，最有代表性的就是重庆火锅和成都火锅两大流派了，它们各有特色，各自拥有广大食客的拥趸。那么重庆火锅和成都火锅的区别有哪些呢？今天的火锅文化就为你介绍。整体印象 重庆火锅热情似火，红油滚，滋味足，空气中弥漫着牛油香。
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