今天给各位分享杭州老式美食做法的知识，其中也会对老杭州餐厅进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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糖醋柠檬杭州美食:糖醋柠檬鸡爪的做法?
1、将排骨表面涂上糖浆，用开水煮，避免肉质收缩。加入糖醋汁和柠檬片，排骨焯水后清洗，用姜、八角等调料炖煮，最后用电炖锅慢炖一个半小时。 接下来是糖醋排骨的做法：选用新鲜的肋排，腌制半小时后，用淀粉裹上，油炸至金黄，再配以调好的糖醋汁，加盐调味，炖煮至入味。
2、食材：鸡爪8个，柠檬半个，泡椒100克，小米椒3个，白砂糖约25克，盐适量，白醋30克，花椒、八角适量，清水适量，料酒适量。鸡爪洗净，切去指甲，浸泡半小时以上，泡出血水。锅中添水，放入鸡爪，放入花椒，八角，倒入料酒，大火煮开，煮10分钟左右。
3、鸡爪捞出用凉水冲洗干净，放入装有冰水的容器中，等鸡爪完全冷却，更有嚼劲。捞出晾干水分备用。请点击输入图片描述 接下来很关键，就是根据自己的口味配制料汁。
怎样做好吃的杭州特色菜?
1、龙井虾仁：将龙井茶和新鲜虾仁进行搭配，做成清脆爽口的菜品。这种菜品不仅能引入茶文化元素，而且将杭州传统美食与现代烹饪技术相结合，增加了创意和新意。
2、东坡肉 东坡肉历史悠久，制作的时候，通常是***用肥瘦相间的五花肉，然后切成四四方方的肉坨，和香葱、黄酒、姜片、白糖等一起烹饪。熟透后的东坡肉，看起来颜色通红，吃起来软而不烂，肥而不腻，对牙口不好的人非常友好。
3、西湖醋鱼：以杭州特产“三江鲢”为主料制作，酸甜可口，是杭州的传统名菜之一。 蒸饺：杭州蒸饺以猪肉为馅，蒸熟后皮薄馅嫩，汤汁鲜美，是杭州的传统小吃之一。 龙井虾仁：将新鲜的嫩虾仁和产自西湖的龙井茶叶一起炒制，色香味俱佳，是杭州的特色名菜。
杭州特色美食的做法简单:杭州特色美食的做法简单介绍?
1、西湖醋鱼：选用西湖鱼，搭配特制醋汁，鱼肉鲜嫩，酸甜适口，是杭州的代表性菜肴。龙井虾仁：以龙井新茶和活虾为原料，色泽雅丽，口感清香，是杭州名菜之一。东坡肉：肥而不腻，色泽红亮，是杭州传统名菜，蕴含着苏东坡的美食文化。片儿川面：源于奎元馆，面浇头由雪菜、笋片和瘦肉组成，鲜美可口。
2、杭州的美食很多，今天我就来给大家盘点一下，杭州的特色菜主要有：叫花鸡、西湖醋鱼、龙井虾仁、还有西湖牛肉羹，定胜糕。下面我就一个一个分别介绍。
3、宋嫂鱼羹 宋嫂鱼羹是杭州的传统名菜之一。宋嫂鱼羹***用新鲜鳜鱼或鲈鱼，将脊骨和腹腔去除，加入葱、姜，料酒蒸熟，蒸熟之后捣烂。再加入打碎的蛋液、盐、酱油等辅料，成品色泽悦目，鲜香可口。杭州小笼包 杭州风味小吃。
4、杭州特色小吃有：东坡肉、杭州酱鸭、西湖醋鱼、豌豆糯米饭、新登烧饼、知味小笼、片儿川面、葱包桧、蟹黄小汤包、小鸡酥、孙权面筋等。东坡肉东坡肉，杭州名菜，流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。
5、葱油拌面是杭州常见的早餐，面条煮熟后，捞出置于碗中，撒上葱花和榨菜末，再加上勺香油和少许老抽，拌匀即可。初尝试时可能会觉得味道淡，不如武汉热干面的芝麻酱丰富，但几次尝试后，便能欣赏其简单而纯粹的美味。
6、杭州特色美食： 龙井虾仁 龙井虾仁是杭州的一道传统名菜。以新鲜的大虾为主料，配以杭州著名龙井茶的清香，使虾仁更加鲜美。龙井茶的独特香气与虾仁的鲜嫩口感完美结合，给人一种清新脱俗的享受。 西湖醋鱼 西湖醋鱼是杭州的传统名菜之一，以鲜嫩的鱼肉和浓郁的醋味为特色。
杭州美食特色
南宋定胜糕——是以糯米粉、白糖、豆沙和桂花等食材制作而成的，吃起来松软可口，甜而不腻，千百年来一直深受人们喜爱。小鸡酥——是以精面粉、沙律油、豆沙等食材做成小鸡的形状后烤制而成的，外形小巧可爱，吃起来也十分香甜酥脆。
杭州的美食很多，今天我就来给大家盘点一下，杭州的特色菜主要有：叫花鸡、西湖醋鱼、龙井虾仁、还有西湖牛肉羹，定胜糕。下面我就一个一个分别介绍。
西湖醋鱼：这是杭州最著名的传统名菜之一，选用鲜活的西湖草鱼为主料，辅以糖、醋等调料烹制而成。鱼肉细嫩，味道酸甜适口，色泽红亮，是到杭州必尝的美味。 龙井虾仁：将新鲜的河虾与龙井茶叶相结合，虾仁洁白如玉，茶香四溢，口感鲜嫩，是一道色香味俱全的佳肴。
杭州美食小黄鱼做法
做法 （1）黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻。（2）葱、姜、蒜切末。
制作：将小黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。
鱼去鳞清洗干净，用吸油纸吸干水分，姜切片，葱切段备用，锅烧热放油，油烧至冒烟，再放入黄鱼煎炸，煎炸至两面金黄捞出备用。2 锅烧热放适量油，油烧热放入葱、姜、蒜、茴香、干辣椒爆香，再放入黄鱼，再放入料酒、生抽、醋，放入适量的水，大火烧开后加入盐、糖、胡椒粉调味。
食材：小黄花鱼、 料酒、鸡蛋、水淀粉、盐、面粉、食用油、炸小黄鱼的做法步骤 小黄花鱼解冻，去鳞，去内脏，去头清洗干净。加入盐和料酒腌制半个小时。准备鸡蛋液和水淀粉。水淀粉中也可以添加少许面粉。腌制好的小黄鱼先裹上水淀粉，再裹一层鸡蛋液。
黄花鱼先去鳞，再去除内脏和鱼鳃，清洗干净。用刀在鱼背上斜着切几刀，两面都要哦，这样是为了方便入味，接着用少许料酒加葱段和姜片把鱼腌制大约30分钟左右，目的是去除鱼腥味。把鸡蛋打入碗里，稍大些的碗，方便把鱼放进去，鸡蛋打散后，把鱼整条放进鸡蛋液里，全身沾满鸡蛋液。
，鲩鱼肉洗干净，剁成块，放入盆中，姜切片，葱切段。2，往鱼肉中加入盐，料酒，生抽，蚝油，姜，葱段拌均匀腌制5小时。3，将腌制好的鱼块放在托盘中，放在太阳下掠至水分干。
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