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本文目录一览：
- 1、小炒肉用杭椒还是线椒
- 2、猪肉小炒肉怎么做好吃
- 3、小炒肉怎么炒比较好吃
小炒肉用杭椒还是线椒
1、小炒肉用杭椒比较好，当然用线椒也是可以的。小炒肉中的辣椒是不辣的，这种辣椒被称为杭椒，是辣椒中的异类，以不辣而闻名。
2、杭椒。杭椒的辣度适中，口感鲜美，与肉类搭配烹饪能够提升菜品的口感和风味，而线椒的辣度较高，口感爽脆，适合烹饪重口味的菜肴，线椒在烹饪过程中会带有一些苦涩的味道，不太适合与肉类搭配烹饪。所以小炒肉用杭椒。
3、辣椒炒肉用杭椒或者青椒。杭椒主要产地在湖北地区，杭椒也分很多种，有肉质比较薄的，也有肉质比较厚的，在武汉大部分餐饮都是用的薄皮杭椒。其特点就是比较辣，口感相对厚皮杭椒软和很多。
4、大伙儿留意，做辣椒炒瘦肉，一定要用线椒制做，线椒的辣度，处于青尖椒与杭椒中间，并且炒至后，香麻辣味尤其浓。这就是我们挑选用线椒制做，辣椒炒瘦肉的缘故。
5、杭州、线椒、螺丝椒，都是制作小炒肉的绝配食材，如果感觉辣度强，也可以换成菜椒。小炒肉不一定要全瘦肉，稍微带点肥肉更香，五花三层最好，切成薄片，小火煎出油脂。
6、辣椒炒肉，我喜欢用线椒，用一般的彩椒来炒肉，觉得根本没有味道。线椒去蒂斜切，老姜切丝。起锅将油烧热，先放干辣椒，再放姜丝炝香，然后放线椒炒散，拨到一边。
猪肉小炒肉怎么做好吃
1、豆角、肉沫、姜，蒜，干辣椒、花椒、白芝麻 做法： 豆角洗净切段，晾干表面水分(也可用厨房纸擦干)姜蒜切片，干辣椒切段。
2、将五花猪肉切成三毫米左右的大薄片，放入碗中，加入腌制的蚝油，盐，老抽。用手将腌料抓匀。腌制十分钟左右。尖椒去蒂，从中间破开，剔除中间的辣椒仔。尖椒切成条状。红辣椒也如此处理，切成条状。大蒜生姜切碎。
3、做法一：优质五花肉一块，青蒜苗两颗，青椒、红椒、姜丝、柱侯酱、盐、生抽、干豆鼓、味精、大蒜辨，上汤各适量。
4、首先，如果我们用前腿肉炒农家小炒肉，就要肥四瘦六分开。瘦肉需要用酱油与蚝油腌制一下。肥肉与瘦肉都要切成片，青椒切滚刀或者是切成片都可以，主要是根据自己的口味。下面就来，制作农家小炒肉。
5、家常小炒肉 材料 ：猪肉 线椒 小米椒 蒜 葱 1：备菜：猪肉切薄片，线椒和小米椒切斜，蒜拍开，葱切长段。2：热油后把猪肉炒到两面金黄，倒入调料（一勺生抽+一勺蚝油+一勺老干妈），翻炒均匀。
6、做法：将猪肉切成片，用生抽，盐，料酒腌制入味，将腌好的肉片蘸干淀粉。准备两个小碗，一碗水加少量淀粉做成水淀粉。
小炒肉怎么炒比较好吃
1、五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间，稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。青椒洗净后切成小段，大蒜切薄片，生姜切细丝。青椒要选用尖椒，这样的青椒炒出来的味道是香辣的，辣辣的味道很足。
2、小炒肉算是湖南一道常见的传统特色名菜，属于湘菜系。制作原料主要是五花肉，青椒，红椒等等。吃醋。小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是隔纱五花肉。用青椒豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣。
3、做法 选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。
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