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本文目录一览：
- 1、炖汤是什么意思
- 2、炖鸡汤的做法大全
- 3、炖汤食谱大全
- 4、鲍鱼炖鸡汤功效
- 5、常见的煲汤材料有哪些
- 6、广东炖盅炖汤25例介绍
炖汤是什么意思
炖汤是烹制中一种较为常见的烹调方式，多被用于烹制汤类饮品和炖菜。它的主要特点是将食材与清水、高汤、酒等液体放入锅中，经长时间煮炖后，让食材中的营养成分和味道慢慢渗出并溶于汤中，达到浓郁美味的效果。
煲汤或者煲药膳有二种方法，一个是“煲”， 另一个是“炖”，也就是“隔水炖”。 “煲”是指把锅子直接放于火上焖煮，而“炖”则是用隔水方式蒸煮为原则。
器皿的选择 煲汤以选择质地细腻的砂锅为佳，砂锅煲的汤味道较其他器皿煲好。 三煲四炖的含义 三煲，即煲汤一般需要三小时；四炖，炖汤需要四到六小时。
熬汤的解释(1).煮物制汤。如：把肉 骨头 拿去熬汤。 (2).犹言熬月子。
炖是指将原材料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。炖出来的汤的特点是：滋味鲜浓、香气醇厚。将原材料洗净，切好，入沸水锅中汆烫。
炖字左边的火，意思是一种烹调火功技法，右边的屯字，古时原意是草木刚发芽时卷曲的状态，后来引申为卷起来、围起来、聚起来，所以，炖应该是要将食材围起来，就是要用炖盅来炖才对。
炖鸡汤的做法大全
1、活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。
2、做法：把姜冼净，切成薄片，放在炖盅底。把鸡内里掏空和里里外外洗净，放三片姜入鸡肚里。花菇切片，与鸡一起放入炖盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火炖3小时。到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉。
3、香菇炖鸡汤 （1）食材：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许。（2）土鸡洗净切块，先煮掉血水。（3）接着将锅中重新加入适量的水，将鸡肉放入大火中煮开，然后再小火接着炖。（4）另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇。
4、党参黄芪鸡汤 ： 鸡洗净，剁成块，焯水捞出冲净沥干，党参、黄芪用水浸泡3-5分钟，捞出冲净沥干水分； 所有材料放入电压锅内胆中，加入清水5升； 按煲汤档。食用前加入适量盐调味即可。
炖汤食谱大全
香菇鸡汤 准备半只麻公鸡，剁成均匀小块，用清水浸泡洗干净；干香菇用清水泡发，去除硬根；生姜切成片，大葱切成马蹄片，香菜洗干净、切成段备用。
养生汤食谱1：玉竹猪瘦肉汤 组成：玉竹30克，瘦猪肉150克，精盐、味精适量。制法：先将玉竹洗净切片，用纱布包好，瘦猪肉洗净切块，然后一同放入砂锅内，加清水适量煎煮，熟后加精盐及味精调味即成。
养生汤食谱木耳田七红枣汤 原料： 黑木耳一两，田七三钱，红枣十粒， 生姜两片 做法： 将黑木耳浸软，去头切碎。 田七洗净切碎或打碎；红枣洗净拍松去核。
炖汤食谱大全及做法如下：鸡肉炖汤 主料：鸡肉1200克、竹荪50克。辅料：姜2片、料酒1勺。步骤：鸡肉切大块。把竹荪泡好。洗2遍。鸡肉姜片放入砂锅加料酒水烧开。熬出浓汤大概30分钟加入竹荪。
冬瓜海带瘦肉汤原料：冬瓜200克，海带50克，瘦肉100克，陈皮。配料：盐。做法：把瘦肉洗干净，切块，冬瓜去皮洗干净，切块，陈皮用清水浸泡软，洗干净备用。把海带放入清水中浸泡透，洗干净，切小段备用。
家庭养生汤食谱大全1 老鸭笋汤 材料：老鸭1只(约750克)，笋尖150克，枸杞少许。 做法：将老鸭洗净，去除鸭头、鸭尾及肥油，切块用清水漂20分钟，将水沥干。笋用水泡软后洗净，掐头去尾，取中段切丝。
鲍鱼炖鸡汤功效
而且含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量，有保护心血管的作用。用鲍鱼炖鸡汤，具有解热明目、去湿除风、健脾益胃的功效。
其次，这道菜还加入了一些中药材，如枸杞、黄芪、当归等，这些中药材都是具有药用价值的天然植物，它们能够调节身体机能，增强身体抵抗力，对于缓解疲劳、改善睡眠、提高免疫力等都有很好的效果。
鲍鱼炖鸡是一道营养丰富的菜品，主要原料有瘦鸡、鲍鱼、金华火腿等。鲍鱼鸡汤的营养丰富，鲍鱼有丰富的蛋白质、钙、铁、碘和维生素A等营养元素，可以起到滋补身体的功效。
调整血压：鲍鱼能滋阴、舒肝、健肾，可调节肾上腺代谢，具备双向性调整血压的功效；可以调理月经、润肺利肠之效，能冶疗月经不调、大便不通畅等疾病。
参芪鲍鱼鸡汤是一种营养美味的菜肴，出现在许多家庭和餐馆的餐桌上。春节给家人煲一锅参芪鲍鱼鸡汤，这对身体有什么好处？参芪鲍鱼鸡汤的功效是提高免疫力和抵抗力。
常见的煲汤材料有哪些
常见的煲汤主要食材分别是玉竹、百合、老苋菜梗、支竹、夏枯草、生地、罗汉果、白果、鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类、牛羊肉等。
淮山，又称山药，是健脾专家，不热不燥；补而不腻，补而不滞，非常平和，最适合气虚体质的人和老年人吃。黄芪具补而不腻的特点，若与人参，党参等补药配伍则效果更好。
冬天比较寒冷，因此通常可以根据自身的需求，选择吃一些比较温补类的汤类食物，比如适当摄入当归生姜羊肉汤、党参牛肉汤、黄芪鲫鱼汤等，可以补充相应的营养物质，有助于抵御寒冷。
煲汤材料有哪些 虫草花 虫草花的全称叫北冬虫夏草，大部分都是人工培育的，用来煲汤，跟用各种蘑菇炖汤的方法类似，一般跟汤一起煲半个小时左右即可，不宜煲过长时间。
广东炖盅炖汤25例介绍
沙参鸡汤 沙参元气鸡汤是广东最为流行的汤品种类，鸡肉和沙参的配合，不仅能够去火清热，还能益气养血；喝着它，感觉身体温和，并能明显地增强抵抗力。
将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。 功效：滋阴补气，增加活力。
（1）党参、川贝母、熟地黄洗净，北杏仁用开水烫去衣，老鸭去毛、去肠杂，洗净，斩块。（2）把全部材料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2-3小时，调味供用。
鸡肉蔬菜炖汤 将鸡肉块、蔬菜（例如胡萝卜、洋葱、土豆等）和适量的高汤或清水放入炖盅中。加入盐、胡椒和其他香料调味。盖好盖子，用低温慢炖几个小时，直到食材熟透。这道汤口感鲜美，营养丰富。
骨头烫过、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入炖盅，先蒸二十分钟。苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块，放入骨头内再蒸二十分钟。油盐调味，待熟软时盛出食用。这道汤也可以直接用炉火煲，但汤汁较浊，用蒸的汤较清爽。
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