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上海小吃-排骨年糕怎样做?
1、肋骨用刀背将两面拍松。加料酒、盐、酱油轻拍、捏，使之入味。将菱粉和面粉鸡蛋搅拌均匀，浸裹在排骨表面。3 、下肋骨过油炸至表面结皮，捞出沥油。
2、排骨年糕是上海地区一种经济实惠、独具风味的传统小吃，已有50多年的历史。
3、做法：排骨洗净，用刀背拍松肉面，并将边上的白筋剁断。另将所有调味料调匀，放入派松的大蒜，在将排骨放入腌20分钟左右。
4、上海鲜得来排骨年糕的做法主要包括腌制排骨、炒制排骨、煮制年糕和混合调味四个主要步骤。 腌制排骨：选择新鲜的猪肋骨，剁成小块。用料酒、生姜、生抽、盐、糖、胡椒粉等调料进行腌制。
5、在家做正宗的排骨年糕，首先要将年糕做好。将制作年糕的材料准备好：大米、糯米粉、温水、食用油。大米用破壁机打成米粉，加入糯米粉和温水搅拌均匀，搅拌成面糊，具备一点流动性就可以。
正宗的上海蟹炒年糕在家怎样做
1、毛蟹用刷子冲刷干净，对半切开，在切面处沾上适量面粉。锅中倒入约小半个指节深的油，将毛蟹沾有面粉的一面下锅，炸至切口处色呈金黄，捞出备用。另烧一锅沸水，下年糕煮2分钟左右，捞出放入冷水中，备用。
2、教您花蟹炒年糕怎么做，如何做花蟹炒年糕才好吃将花蟹（海蟹）宰杀治净，斩成块，撒入干生粉。小年糕用开水过水。
3、做法：步骤今天的蟹个头不算大，但是活蟹，而且很肥壮，冰鲜蟹的味道就会略差。姜切片，蒜拍扁，小葱的葱白切成寸段，葱绿切成葱花备用。
4、这个上海人叫毛蟹炒年糕，用小点的大闸蟹洗干净，把上面蟹壳剥了，把里面的脏东西去掉，把蟹一分二，开油锅把蟹倒锅里翻炒2分钟，放黄酒(料酒)葱，姜一片，倒入生抽(鲜酱油)，一小勺砂糖。
5、毛蟹对半切开沾少许干面粉，入油锅翻炒至蟹壳变红。年糕片翻炒至浸透油，加入毛蟹、料酒、老抽、糖，上色调味即可。特色：上海、江浙流行风味。点评：蟹味鲜美，年糕香糯，虽是家常做法，不乏小资品味。
上海有名的糕点有哪些?
1、崇明糕（崇明糯米糕），上海特产，崇明地区传统特色糕点之一，特色风味小吃。有松糕和硬糕两种。松糕一般吃冷的；硬糕一般都是热过了以后再吃，有时候是蒸热，亦可放些酒酿做成酒酿糕丝汤。
2、上海特色糕点品牌有：杏花楼、功德林、老城隍庙、屋里香、沈大成、三牛等。杏花楼 杏花楼创立于清朝咸丰元年（1851年），是国内著名的中华老字号名店。以经营地道粤菜、中西糕点、粽子腊味，尤其是精制月饼著称。
3、上海有很多著名的糕点，以下是一些值得一试的：蛋黄酥：蛋黄酥是上海著名的传统糕点之一，外层酥脆，内层是甜味蛋黄馅，口感丰富。
4、吕祖宗鲜肉月饼是上海名品，是上海特色小吃之一。饼皮的香酥与里面鲜美肉馅的搭配，让人无法抗拒，集美味、口感、品质于一体，其美味，在上海城各处都能感受到。
5、正宗的七宝方糕产于上海七宝寺，是上海最有名的地方土产糕类小吃。糯米做的外皮，咬一口，甜甜糯糯的，豆沙馅甜得恰到好处，一点也不粘牙。
6、上海素有“魔都”之称，是一座美食之都，其中以糕点最为闻名。上海的糕点风味独特，各种传统和创新口味层出不穷，深受大家喜爱。第一款糕点是点心之王——小笼包。配上醇香的肉汁汁包和鲜美的肉馅，每一口都是满满的滋味。
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