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本文目录一览：
- 1、...名族特色的饮食描写推向极致,堪称饮食文化百科全书的名著是哪个...
- 2、上海美食指南下载上海美食百科
- 3、中国厨师必看的十本书
- 4、有什么是专门介绍美食的杂志
- 5、吃货必读的古文书,具有划时代意义的饮食文化大作
...名族特色的饮食描写推向极致,堪称饮食文化百科全书的名著是哪个...
摘要：曹雪芹的《红楼梦》是我国古代小说的最高峰，它包罗万象，被誉为我国“封建社会的百科全书”。
字梦阮，号雪芹，又号芹溪、芹圃，中国古典名著《红楼梦》作者，祖籍辽宁铁岭，生于江宁（今南京），曹雪芹出身清代内务府正白旗包衣世家，他是江宁织造曹寅之孙，曹顒之子（一说曹頫之子）。
人们对《红楼梦》的研究，自它诞生之日起，从来就没有停止过，并因此产生了一种独特的学问，叫做“红学”。这正是《红楼梦》独特于中国古代四大名著其他三部的重要原因。
《红楼梦》涉及儒家、道家、易学、历史、绘画、建筑、诗词歌赋、服饰、饮食等包罗万象的知识，堪称百科全书。如果不具备相当完备的国学、文史等知识，想全面深入解读这部书是万万不能的。
上海美食指南下载上海美食百科
上海美食大全不得不提的是上海生煎馒头已经有一百多年的历史了，在无数的电视剧中出现过。起初，新鲜猪肉被用作馅料。随着时代的发展，蟹黄和虾仁也丰富了生煎面包的内容。其次，不得不提白切鸡。
海派美食是指上海本地的菜肴，包括一些小吃。上海的本帮小吃有糯米藕、三鲜豆皮、爆肚、鳜鱼煨面等。这些小吃口感独特，制作精细，是上海独具特色的美食。在本帮小吃上，家常菜厅、南翔馒头店等餐厅都有着很高的评价。
上海美食有：四喜烤麸 四喜烤麸是一道上海的汉族名菜，属于苏菜。色酱红，香浓醇，咸中带甜。烤麸是一种面制品，蛋白质含量丰富，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。
小笼包：上海的小笼包是著名的特色美食，以鲜肉馅和鲜汤为主料，皮薄馅嫩，汤汁鲜美，是上海的代表性美食之一。
中国厨师必看的十本书
《随园食单》【适用人群】各菜系厨师通用 【推荐指数】8/10 【主要内容】一本关于中国饮食的名著，用大量的篇幅介绍了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴和美酒茗茶。涉及面广，描述到位。
家常食谱---湖南科技出版社家庭烹饪知识---江西科技出版社中式烹调技艺手机：下厨房杂志，《贝太厨房》《老馋猫烹饪笔记》《讲食集》烹饪有关的古代书籍 中国古代食谱 《食珍录》 这是我国古代饮食专书之一，写于南北朝时期。
《厨师培训教材 》：本书是一本专为厨师培训而编写的专业教材。全书分为烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例三大部分，共五编。
伤寒杂病论》《汤头歌诀》这几部经典一定要读一下。
《Atelier Crenn： Metamorphosis of Taste》这本书，从 Crenn 在法国的童年时光，讲到后来她和她的个人餐厅的空前成功，一点点为我们展现了 Crenn 的厨师之路和烹饪理念。在她的新书中，Crenn 详尽地分享了很多她的经典菜谱。
有什么是专门介绍美食的杂志
1、《餐饮经理人》，国内首家餐饮经理人的杂志。《中国烹饪》的宗旨是：探索天下食风，彰显四海美食，引领食尚文化。《中国烹饪》的特色是：时尚、实用；给你做与吃的学问。
2、《Chickpea》就是一本专门为素食主义者创办的杂志。在杂志中你可以看到以当季蔬果为食材创造的各种美味素食，让更多人探索素食料理的无限可能，享受自然的饮食态度。
3、《美食与美酒》挺好看的，另外还有《餐饮世界》、《滋味》，这些都是国内比较有名的美食杂志，另外还有《美食堂》、《天下美食》、《食品与生活》、《食品与健康》、《名厨》等等。
吃货必读的古文书,具有划时代意义的饮食文化大作
第一类：专注于美食内在的随笔散文类书籍。汪曾祺的《五味》这本书主要是描写一些寻常的食物，随笔类的写法。不过语言功底深厚，可以从中学习怎样描写美食，或者描写其它。我就举一个句子吧。“入秋，腌菜。这时青菜正肥。
作为一名文化“吃货”，他在其他文化名人的饮食文章里出镜率也很高。 内容简介|《雅舍谈吃》展示了梁实秋先生一生在饮食文化方面所取得的成就。
乾隆年间，领军诗人袁枚根据自己40年的饮食实践，用古文描述了江浙地区汉族的饮食和烹饪技艺，被一些人称为“江浙美食榜”。让饮食文化成为严肃的学术。
吃蛤！土人顿顿食薯芋，荐以薰鼠烧蝙蝠。初闻蜜唧尝呕吐，稍近蛤蟆缘习俗。
“啖”就是吃的古文 可用“肴馔”或“饮馔”。 肴馔(yáozhuàn)：丰盛的饭菜。 饮馔：饮食。
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