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本文目录一览：
- 1、醋的食用及食谱
- 2、陈醋的营养价值
- 3、吃陈醋有什么好处功效与作用
醋的食用及食谱
1、醋泡花生米 做法：准备半斤花生米浸泡在食醋中，一天后食用，每天吃两次，每次吃15颗左右。功效：服用醋泡花生米能够降低血压，软化血管，对于胆固醇过高，有很好的改善作用，而且还可以防治心血管疾病。
2、煮蔬菜类、内脏类、肉类、蛋类都可以加醋，白醋的作用如下：保持蔬菜颜色，减少维生素损失。煮土豆时加入一勺醋在水里，可保持本色。去皮的土豆浸在水里加二勺醋，可使之颜色不变黑。
3、推荐醋泡海带，把海带洗干净切成条状，放在干净的玻璃瓶中，海带和陈醋以1：3的比例泡15天以上。
4、发酵银杏苦荞醋营养丰富，口味纯正，品质纯正。口感融合了棉、酸、香和新鲜。它是一种天然的绿色香料，是一种很好的口服产品。“硒美”牌银杏苦荞醋的使用范围：汤、拌、炒、蒸、煨、炖、烧、炒、包子、饺子、除臭。
5、发酵：把拌曲后的米饭装坛，冬、春季坛外加围麻袋或草垫保温，夏、秋季室内通风散热，室温度保持25-30℃。24小时后可闻到轻微酒香；36小时后酒液渗出，色泽金黄，味甜微酸，酒香扑鼻，表明发酵正常。
6、醋泡花生 将红衣花生仁浸泡在食醋中，密封1周以上（密封是为了不让花生发霉），时间越久越好。每天晚上睡前吃3—5粒，嚼碎吞服，吃7天，有助于控制血压。
陈醋的营养价值
1、可消化脂肪和糖 醋中含有氨基酸和有机酸等物质，氨基酸可以促使体内过多的脂肪转变成体能消耗，还可以消化身体吸收的糖和蛋白质，让新陈代谢顺利进行。
2、就醋的营养价值而言，陈醋相对于白醋更为营养丰富，其具有以下三个方面的优势：陈醋中富含益生菌和有机酸陈醋中含有丰富的益生菌和有机酸，可以促进肠道蠕动，增加体内益菌的数量和种类，有益于人体健康。
3、陈醋主要营养素是醋酸，在陈醋中还会有一些氨基酸和微量元素。首先在陈醋中的氨基酸，主要来自于酿造原料中的蛋白质分解产物，特别是大豆、米、水果中少量蛋白质在经过发酵之后，之后水解成氨基酸到醋液中而成。
4、他的价值：1含有丰富的氨基酸，其中含有人体不能自身合成，必须由食物供给的8种氨基酸。醋中的糖类物质也很多如葡萄糖、果糖、麦芽糖等。
5、喝陈醋的好处：醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行***冒和呼吸疾病。
6、米醋也是以大米(糯米、粳米、籼米)为主要原料，***用固态或液态发酵工艺酿制而成，酸味相较于陈醋来说清淡些，南方的米醋甚至会有些甜味。米醋适合做酸味较重又不想上色的菜，如醋溜***、糖醋鱼、泡菜等。
吃陈醋有什么好处功效与作用
吃陈醋的好处可消化脂肪和糖醋中含有氨基酸和有机酸等物质，氨基酸可以促使体内过多的脂肪转变成体能消耗，还可以消化身体吸收的糖和蛋白质，让新陈代谢顺利进行。
提高肠胃的杀菌力：醋可以杀菌，适当的吃醋可以提高肠胃的杀菌能力，保证肠胃健康，醋有很强的杀菌效果，能杀死葡萄球菌、大肠杆菌等。
陈醋的作用具有促进消化的作用醋具有开胃的功效，在平时可以适量的食用一些用陈醋制作的菜品，这样可以促进我们唾液和胃液的分泌，从而达到帮助消化和吸收，还可以增进我们的食欲和促进消化，减少积食的情况出现。
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