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大家觉得蔡澜先生到底有多懂美食?
1、对食物的认真 《蔡澜说美食：学会浅尝二字》中对食物的各种讲解，让你有着蠢蠢欲动的感觉。
2、先说答案，蔡先生当然是非常懂 美食 的，您问的是多懂，找不到一个程度词来回答这个问题，肯定不能说最懂，所以我只能说比至少99%的人懂。 说蔡先生之前，先讲个小故事吧。
3、先说答案，蔡先生当然是非常懂美食的，您问的是多懂，找不到一个程度词来回答这个问题，肯定不能说最懂，所以我只能说比至少99%的人懂。
蔡澜先生的“死前必吃”清单都有哪些美食?
1、鲍鱼。贝壳类之中，鲍鱼必食，它的肠最佳。好的鲍鱼形状要对称，腕足要发达。除了品质好，外形也要美观，这样的鲍鱼才是人间极品！炭烧响螺。潮州人做的炭烧响螺是一绝。片成薄片，入嘴即化。
2、蔡澜先生说，芋头吃法，莫过于潮州人的“反沙芋”，入口松化甜美。听所要把芋泥更要磨得细，用一个削了皮的南瓜盛 ，再去炖熟。当今还剩下几位老师傅会做这道菜，不吃的话就快绝种了。
3、身为老香港的蔡澜，钟爱香港本地食物 ，龙虾是其中第一。不过，再吃龙虾的问题上，蔡澜有些地方保护主义。
4、蔡澜的“死前必吃清单”里有一样就是乌鱼子，他说：“乌鱼子则要选希腊岛上的，用蜡封住，最为美味，把日本、台湾、土耳其的，都比了下去。
5、八宝素菜”是潮州素菜中的代表菜，该菜历史悠久，远在唐宋年间，潮汕一带地区，已有人烹制类似“八宝素菜”一类的菜肴。
蔡澜告诉你,没一副好心肠怎么有好胃口呢
1、蔡澜带着鲁豫，逛香港最有名的早市，进一家茶餐厅，老板当然认得蔡澜，取一瓶轩尼诗相送，蔡澜哈哈地笑，说：“开酒不必人帮忙的。
2、然而蔡澜说火锅没文化的角度是什么？在我看来，是在惋惜人们提到川菜只知道辣，迎合市场的各种同质化，以及各种追求利润最大化而放弃了精研的行业浮躁风气。
浅尝,从蔡澜看中年人的美食观
慢慢地看浅尝，就像慢慢地品味美食一样地读蔡澜的书。
正因如此，这本《蔡澜说美食：学会浅尝二字》由金庸作序、倪匡作跋也就不足为奇了。金庸在字里行间对蔡澜满是赞许和钦佩，深感他的 豁达乐观 远非自己能及。
蔡澜，广州潮州人，电影制片人、电影监制、美食家、专栏作家、电视节目主持人、商人，也是华人健康饮食协会荣誉***，由他所著的《蔡澜说美食：学会浅尝二字》道尽美食的真谛 。
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