大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆油炸小吃的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆油炸小吃的解答，让我们一起看看吧。
重庆油炸锅盔做法？
主料：面粉300克
辅料：发酵粉适量，碱少许，色拉油适量，食盐适量
步骤：
1、发面。用发酵粉将面发起。
2、将苦豆粉洒在发面上，量要稍微多一点。然后，热锅倒油，油热至8、9成时，浇在苦豆粉上
3、放凉后，再撒上适量的盐和食用碱，充分揉匀。要揉的时间长一点，中间饧至2、3次
4、揉好后，将面团平均分成三分，揉园擀薄。取一平底锅，用纱布或厨房纸薄刷上一层油。开中火预热
5、将面饼放入，开中火两面烙黄。即可。
主料
面粉，猪肉；
辅料
酵母粉，花椒粉，盐和适量生抽，食用油，芝麻（选用）
1、面粉加适量酵母粉，少量多次的加入温水，（不管你用了多少面粉，只要能）和成光滑柔软不沾手的面团（就行），盖上干净湿布，静止半小时左右。酵母粉的用量（根据你用到的面粉多少），（具体使用克数）参照包装背面使用说明。
2、趁着这半小时，把猪肉剁成肉馅儿，加适量生抽和少许清水，搅拌均匀上劲；另取一小碗，根据个人口味和习惯，加适量盐，花椒粉，热一些食用油倒进去，搅匀后成油酥。
3、时间到，揪一团面团，先搓成椭圆形，再用擀面杖擀成牛舌状。
4、（从一端往另一端）卷起，卷到底。再次用擀面杖擀成牛舌状。
5、擀成牛舌状后，刷一层油酥，放一层肉馅。
6、从一端开始往另一端卷起，卷到底；依次卷好所有胚子，并静止15分钟左右
重庆鬼酥肉正宗做法？
买一斤眉毛肉切成1厘米宽，3厘米长的条，用姜葱水盐香料料酒码味，15分钟左右加花椒鸡蛋一个，加红薯粉朝一个方向掺上劲，加少量面粉掺上劲，放置30分钟左右后锅里加菜油烧到4成油温，将肉条下锅炸制定型起锅，油温烧到6成油温再下锅炸制金黄起锅撒上花椒面拌匀。
第一步猪肉清洗，猪肉去皮不要，再切条状，装入盆中备用
第二步起锅烧火，将花椒烘香，香味散发，关火取出捣成颗粒状花椒
第三步，将捣碎完一半花椒放到猪肉里，再加入调味料食盐、酱油、姜汁以及白酒，随后搅拌均匀，腌制十来分钟备用
第四步，拿出一个干净的碗来调制面糊，先打入5个鸡蛋、再放入50克面粉以及140克生粉，适量的胡椒粉、花椒、食盐，全部下入碗里后，用手抓至均匀备用
第五步，将调制好的面糊倒入猪肉里，直接搅拌均匀
第一步，首先挑选肥瘦相间的五花肉或者精瘦肉里脊肉，再把买回来的猪肉用清水洗净，去除掉表面的一些杂质和灰尘，接着把肉切成片状放到碗中，往里面加入适量的花椒粉，料酒，生姜末，食盐，老抽，白糖，鸡精，用筷子将其搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，大概腌制15分钟。
第二步，接着往腌制好的肉当中打入一个鸡蛋清，用筷子将其搅拌上劲，再往里面加入适量的淀粉和面粉，用筷子搅拌成面糊状，保证每片肉上面都能够均匀的粘上面糊
然后往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温达到6成热的时候，把肉放到锅中进行油炸，炸至表面金黄的时候即可捞出。
1. 五花肉切条，切薄点
2. 面粉过塞，打入两个鸡蛋
3. 放入盐、花椒粉、料酒搅拌均匀
4. 再把肉放进去拌匀，让每条肉均匀的裹上粉，让它静置半小时入味
5. 锅里放油，切记油要多（炸完酥肉剩下的油过滤后还可以炒菜）
6. 油热后一条一条的酥肉放进去炸，炸至金黄即可出锅
7. 炸好后用吸油纸吸一下就可以吃到香喷喷的酥肉啦！
小贴士
有些炸酥肉会用整粒的花椒，不过那种口感不好，所以建议用花椒粉，麻味也均匀
到此，以上就是小编对于重庆油炸小吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆油炸小吃的2点解答对大家有用。
