大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都美食鸡的问题，于是小编就整理了2个相关介绍成都美食鸡的解答，让我们一起看看吧。
五味鸡是成都特色吗？
易牙五味鸡由厨师的祖师爷易牙创制，易牙是第一个运用调和之事操作烹饪的庖厨，好调味，很善于做菜。因为他是厨师出身，烹饪技艺很高，他又是第一个开私人饭馆的人，所以他被厨师们称作祖师。王充《论衡·谴告》说：”狄牙之调味也，酸则沃之以水，淡则加之以咸,，水火相变易，故膳无咸淡之失也。“旧彭城(今江苏徐州)流传有诗：“雍巫善味祖彭铿，三坊求师古彭城。九会诸侯任司庖，八盘五簋宴王公。”易牙与彭城(今徐州)的渊源使他留名于今日的饮食文化中。
不是成都的特色菜，是河南特色菜。
做法：仔鸡剁块,用盐、味精、料酒腌渍,搌干,过油捞出。锅放猪油烧热,下葱段炸香,加咖喱粉、番茄酱翻炒。倒进清水,放入姜未,汁沸,投下鸡块,以文火煨至熟烂,移武火收汁,加蒜茸、小磨麻油即成。成菜酸、辣、甜、咸、香五味俱全。
成都王冲柴火鸡做法？
用料: 鸡 800克大蒜 适量，姜片 适量，泡椒 适量，泡姜 适量，泡酸菜 适量，大葱段 适量，芹菜 一根，豆瓣酱 一勺，花雕酒或料酒 适量，干辣椒 适量，八角 2个，香叶 2片，山奈 一个，草果 一个，桂皮 一小块，鸡油 一小块
做法步骤
1、鸡用冷水泡个一小时，将血水泡出来清洗干净备用鸡油切成小块(鸡油是上次买土鸡的时候给的）泡酸菜切成条，泡椒切成段，泡椒切成片姜切片，蒜切成大颗备用干辣椒根据自己辣椒的辣度来决定用量，用剪刀剪成段备用，这步忘了照了！干辣椒和八角，山奈，桂皮，香叶，草果，放一起备用！我这次买的干辣椒有点辣，所以用量不多！
2、锅内倒入菜籽油，烧辣，冒大烟后关火！这次我油倒多了点！
3、稍微冷却点后，把鸡油放下去，炒出鸡油。
土鸡一只，菜油200ml，姜、蒜米、花椒等少许，酱料100g，配菜任选若干。
2、加入200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至***但不能超过3分钟；
3、加入适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；
4、加入秘制酱料，炒至香味出来但不能超过1分钟；
6、开盖食用
到此，以上就是小编对于成都美食鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都美食鸡的2点解答对大家有用。
