本篇文章给大家谈谈上海美食团购北京火锅底料，以及上海的老北京火锅对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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火锅底料配料表
1、牛油底料 这款火锅底料是以动物脂肪为主要原料熬制而成的，因其口感鲜美且容易入味，因此在民间深受欢迎。以下是牛油底料的具体食材：牛油、生姜、八角、桂皮、香叶、花椒等。
2、火锅底料主要配料比例讲解 牛油3斤，色拉油2斤，郫县豆瓣1斤，白酒50克，醪糟20克，滋粑海椒1，5斤，生姜1两，大蒜1两，花椒5两，豆豉15克，宜宾碎米牙菜15克，冰糖1两，上等辣椒面2两，大葱1两3寸段。
3、火锅底料的做法：一部分原材，花椒，干辣椒，新鲜辣椒，辣椒面，辣椒酱。另一部分原材料：香叶，草果，桂皮，大料，小茴香籽，胡椒籽，冰糖，干香菇，干香菇可以不用。新鲜辣椒和葱姜蒜切碎。
4、重庆火锅底料配方如下：配料：牛油2斤、色拉油5斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1斤、生姜1两、大蒜1两、花椒5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱2两、3寸段。
5、辣椒：糊辣鱼火锅底料的主要原料是干辣椒。干辣椒应选择颜色红亮、肉质饱满、香味浓郁的品种，如朝天椒、二荆条等。 花椒：花椒是麻辣味道的关键，应选择色泽鲜亮、麻味浓郁的品种，如大红袍、汉源花椒等。
6、火锅底料的配方因地区和口味差异而异，但常见的成分包括辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、盐、糖、香料（如八角、桂皮、香叶等）、牛油或植物油等。火锅底料是火锅的灵魂，它的味道直接决定了火锅的整体风味。
老北京涮羊肉锅底怎么制作
1、老北京涮羊肉锅底的做法步骤 步骤 1 space 制作流程：锅中添矿泉水（最好不要用自来水），倒入8种小料（大葱3段，生姜4片，紫菜10克，海米10克，枸杞5克，白芷两片，大枣、香菇各少许），烧开后即可。
2、先调制蘸料。配料：花生酱、韭花酱、生抽、白糖、腐乳、虾油、料酒、温水。取一个干净的盆，放入花生酱300g，用勺子搅匀均匀。分次加入等量的温开水，搅拌成均匀无颗粒的花生糊。
3、锅底做法：老北京涮羊肉火锅 涮羊肉火锅中加入适量开水，放入所有锅底配料，待水再次煮开即可涮食涮料。
4、老北京涮羊肉的做法图解1 步骤1 取一只大碗，放入芝麻酱，将温水一点点的加入，边加水，边用筷子朝一个方向不停的搅拌，直到把芝麻酱 调到稀稠合适的状态。
5、大葱切成段、泡姜切成厚片。电火锅里加入适量油，加入辣豆瓣酱、花椒，炒香。接着加入泡姜、泡蒜、一起炒香。然后加入适量水，放入大葱、红枣、枸杞，盐。
正宗清汤羊肉火锅的做法及配料
1、主料：羊肉600克，鲜菜（大***、芹菜等均可）1000克。辅料：冬笋3条，葱3根，姜2个。调料：火锅调料，精盐1茶匙，酒1汤匙。把羊肉切成***大小的块，然后焯一下水，去掉血末。
2、清汤羊肉火锅的做法如下：工具/原料：羊肉两斤、萝卜1个、玉米1根、玉竹适量、山参适量、红枣适量、参须适量、麦冬适量、竹甘蔗两节、生姜适量、葱4根、白酒适量、枸杞适量。准备两斤羊肉清洗干净。
3、清汤羊肉火锅的做法如下：材料准备：羊排、甘蔗、马蹄、干鱿鱼、江瑶柱、党参、北芪、红枣、当归、枸杞子、生姜、料酒、白酒等。
4、制作方法：葱斜切成段，姜切成大片。青菜清洗干净，金针菇撕开。干豆腐切成条。羊肉用清水浸泡20分钟，浸泡出多余的血水。锅里加入清水，放葱段、姜片、盐调味，水开以后放羊肉，撇去浮沫。
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