本篇文章给大家谈谈百科美食腌鲜鳜鱼的做法,以及腌桂鱼的做法大全家常对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览:
- 1、家庭臭鳜鱼怎么腌制好吃
- 2、臭桂鱼的正宗腌制方法
- 3、腌鲜鳜鱼应该怎么做?
- 4、腌鲜鳜鱼是哪里的特产
家庭臭鳜鱼怎么腌制好吃
1、臭鳜鱼腌制法的做法 将鱼破背,切开,洗干净,沥干,放托盘里面,之后撒上盐,之后用用托盘压半个小时定型。
2、原料:鳜鱼一条重2斤1两,细盐25克,青花椒20粒。把鱼块用细盐拌匀后放在大海碗里,撒入青花椒粒,上面再弄一只碗盖住,弄好以后直接放在室内就可以了。腌制臭鳜鱼的过程中要每天翻动一次。
3、处理鳜鱼 将鳜鱼洗干净,剔除内脏,在鱼身上切成牡丹花刀,将肚皮朝上放。炒盐 热锅后倒入适当的盐,加入适当花椒,文火炒制8-10分钟,炒出淡淡的香味即可。
4、家庭臭鳜鱼腌制方法与步骤1把鱼块用细盐拌匀后放在大海碗里,撒入青花椒粒,上面再弄一只碗盖住,弄好以后直接放在室内就可以了2第一天晚上房间里能闻到淡淡的臭味了,顺手把鱼块翻动了一次3第二天发出的臭味。
5、臭鳜鱼的腌制方法如下:主料:鳜鱼 辅料:盐、鸡汤、老抽、熟猪油、味精、白糖、生抽、料酒 新鲜鳜鱼洗净,切花刀,用盐涂抹鱼身,肚子塞姜葱。保鲜膜裹好,压重物,室温,一周左右。一周后,洗净,晾干。
6、在大木桶中摆一层鱼、撒一层混合料,待将鱼全部铺完,木桶加盖用石头压住密封,放于25℃-28℃的温度下腌制5-6天使鱼身自然发臭。抹掉鱼肉上的腌料改刀成块,每400克分装入保鲜袋,入冰箱冷冻保存。
臭桂鱼的正宗腌制方法
制作方法:桂鱼收拾好内脏清洗干净,加少许料酒、食盐涂抹鱼身内外去除腥味。用水冲洗干净料酒、食盐,准备两块臭豆腐,将其捏碎。将臭豆腐均匀的涂抹在鱼身内外。
将桂鱼宰杀并清洗干净,并将桂鱼从鱼肚处向鱼背处剖开,注意不要将鱼背剖断,而且小心鱼刺。将桂鱼两面均斜剖上花刀,再次注意不要将鱼身剖断了。
臭鳜鱼腌制法的做法 将鱼破背,切开,洗干净,沥干,放托盘里面,之后撒上盐,之后用用托盘压半个小时定型。
腌鲜鳜鱼应该怎么做?
1、(1)将五花肉、熟笋切片。青蒜切段。鱼身两面斜剞几刀,放通风处晾干。(2)炒锅内加猪油烧热,放入鳜鱼煎至两面微黄,倒入勺。(3)锅内留油50克,下入肉片、笋片略炒,加绍酒、酱油、姜末、白糖,鸡汤烧开。
2、在一个空碗中加入食盐。将食盐涂抹在桂鱼表面,将涂抹好食盐的桂鱼放在碗中,在桂鱼身上再放上几块大石头,盖上保鲜膜,腌制一个星期。臭桂鱼就腌制好了。
3、步骤:准备鳜鱼一条,想腌制臭一点的可保留腮,不要扒掉。准备辅料:大葱切段,姜蒜切厚片备用。用盐将鱼周身内外全部涂抹一遍,鱼腹塞满葱和蒜片、姜片。
4、(一)腌制过程 热锅,加盐、花椒,文火炒制8-10分钟,炒制出淡淡香味即可。鳜鱼洗净,剞成牡丹花刀,用花椒盐涂匀鱼身,放入木桶中。
5、做法:腌制好的臭鳜鱼洗净晾干,“热锅冷油”,煎至两面略黄后,捞出沥油。
6、对于腌鲜鳜鱼来说,正确的做法应该是鳜鱼宰杀、净膛、洗净沥干。在鳜鱼的膛内和外部均匀地涂抹上盐,葱切段,姜切片,鱼放于木盆,一层鳜鱼一层葱、姜,层层码放等待发酵。发酵过程中的霉菌越高,营养价值越高。
腌鲜鳜鱼是哪里的特产
1、安徽徽州地区(今安徽省黄山市一带)。臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼,腌鲜鱼,是一道徽州传统名菜,徽州菜的代表之一,在安徽徽州地区(今安徽省黄山市一带)所谓腌鲜,在徽州本地土话中有臭的意思。
2、“腌鲜鳜鱼”原名“臭鳜鱼”是徽州传统名菜。几百年来经历代厨师精心研制,把传统工艺更新、升华,使这一脍炙人口的佳肴延传下来,至今盛誉不衰。去黄山、屯溪旅游的中外客人都以一尝“腌鲜鳜鱼”为快事。
3、腌鲜鳜鱼,是一道徽州传统名菜,徽州菜的代表之一,所谓腌鲜,在徽州本地土话中有臭的意思。闻起来臭,吃起来香,肉质鲜嫩、醇滑爽口,保持了鳜鱼的本味原汁。
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