大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海本地菜的特色菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍上海本地菜的特色菜的解答，让我们一起看看吧。
上海最好吃的四道硬菜？
1.白斩鸡，上海人喜欢吃白斩鸡是出名的，鲜嫩的鸡肉在特制的酱油里蘸下，绝对是美味了。
2.罗宋汤，上海人的罗宋汤是改良过得，有上海特色，牛肉，卷心菜，土豆一起煮，加番茄酱，甜中带酸，非常开胃。
3.熏鱼，用青鱼中段做的，外焦里嫩，皮是脆的，口感有点甜。
4.葱烤大排，又鲜又香，汤汁拌饭是最佳了。
5.糖醋小排，酸酸甜甜，小排拉丝，绝对是上海菜里的特色菜了。
上海特色菜是什么？
本帮菜应该算上海特色菜了，走油肉，扣三丝，油爆河虾，但是正宗的特色菜在上海老饭店和老正兴可以吃到，太贵。偏远一点的古镇上能吃到实惠的。当然，现在的腌笃鲜，鲜得来排骨年糕，三黄鸡等都是上海特色菜了。
上海菜又被叫做本帮菜，这是指上海风味的菜肴，而上海菜的特点是浓油赤酱，同时又不符合江浙一带的口味，从整体上来说是会偏甜一些的。
上海的特色菜都有：
一、醉蟹。这是一道上海的地方传统的菜肴，也是本帮菜中比较有特色的菜品，主要是用葱姜，花椒和糖煮出来的水，冷却之后加黄酒，白酒均匀调制后制成卤汁，然后放入螃蟹。这样做出来的螃蟹肉质细嫩，口味甘甜，酒香浓郁，非常好吃的。
二、八宝鸭。
原来是苏州菜，后来被上海城隍庙仿制的这道菜，经过改良之后的八宝鸭外皮更加酥嫩，口感丰富的。
三、水晶虾仁
这道菜是从粤菜中演变而来的，并且进行了改革创新，清炒虾仁就是配料简单，就是虾仁和鸡蛋，但是炒出来的虾仁鲜明透亮，软中带脆的，爽口又好吃的。
四、白斩鸡
最有名的就是小绍兴的三黄鸡了，白斩鸡皮黄肉白，肥嫩鲜美，又不会有平常鸡肉的粗糙口味，原先也是从广东一带传过来的，配上虾子酱油的蘸料，味道非常好吃。
五、红烧蹄髈
红烧蹄髈肉皮油光锃亮的，是一道酒席上面的硬菜，入口即化，不肥腻。
六、红烧鮰鱼，
鮰鱼是长江口的鱼种，红烧鮰鱼鱼肉酥绵软糯，在浓油赤酱中非常地入味。
七、油爆虾
油爆虾用旺火将油锅烧好放入中小型的虾，出锅后的虾外脆内嫩，同时在放入些糖，就显得口味甜酸，非常入味。
八、八宝辣酱
八宝辣酱色泽艳丽光亮，是从炒辣酱改良而来的，里面食材丰富，同时呈现出辣鲜而味甜的口味，是非常受人欢迎的
上海特色菜有很多，比如本帮菜、徐家菜、沪风菜等。
其中，最经典的本帮菜是上海的代表性菜系，它以本帮烧鸡、小笼包、鲜笋烤麸为代表，以咸、甜、酸、辣等口味为主，并注重口感和造型，独具上海地方特色。
上海的历史和文化底蕴，孕育了多元的饮食文化，并衍生出不同的菜系。
同时，上海地处沪、苏、浙三个地域的交汇点，糅合了这三种地方的优秀饮食文化，形成了独特的上海本地特色菜。
此外，上海还有很多美食，比如南翔小笼包、生煎包、蟹黄汤包、虾饺、阳春面等都是上海的代表性美食，每种美食都有自己独特的做法和口味，吸引了众多游客和美食爱好者前来品尝。
上海的特色菜有哪些？
通常上海特色菜有:1 松鼠黄鱼，烧松鼠黄鱼这个黄鱼一定要新鲜，否则就会严重影向口感，2 面拖六月黄螃蟹，该面拖螃蟹取料六月里的螃蟹和毛豆等。
1. 小笼包：著名的上海特色小吃，以鲜肉馅和鲜汁清香的皮子为主要原料。
2. 红烧狮子头：这道菜通常是用猪肉馅和其他配料制成的肉丸，外面裹上脆皮，再用酱汁烧制。
3. 手提小馄饨：上海特色馄饨之一，有点类似于意大利饺子。馄饨馅口感鲜嫩，面皮要薄而劲道。
4. 上海菜心：著名的上海蔬菜，色泽鲜绿，口感鲜嫩。
5. 生煎包：与小笼包类似，但是生煎包在煎的时候会放入少量的水，内馅多为猪肉、虾等食材，表面酥脆，内里汁液丰富。
6. 上海粢饭桂鱼：将桂鱼油炸，配以上海的粢饭和酱汁，香味十足。
7. 上海烤鸭：烤鸭皮薄，肉嫩，味道与其他烤鸭略有不同。
8. 炒年糕：将年糕切成片状或条状翻炒而成，口感嚼劲十足。
以上是一些著名的上海特色菜，当然还有很多其他特色美食，如果你有机会旅游上海，建议一定要尝尝。
到此，以上就是小编对于上海本地菜的特色菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海本地菜的特色菜的3点解答对大家有用。
