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螺蛳青介绍？
螺蛳青学名青鱼，是鲤形目、鲤科的脊椎动物，在全国各地都有分布，长江中下游和沿江湖泊比较多，是我国淡水养殖的“
四大家鱼”（青、鲢、草、鳙）之一。
又名太湖青鱼，因此鱼在太湖中专吃大田螺，所以味极清隽。
此鱼头尾清氽最鲜，中段或红烧，或做熏鱼，或做鱼丸子、炒鱼片、氽鱼卷、做鱼粥等。氽头尾汤的做法是将头尾剁成瓦块鱼大小，用料酒加盐少许一泡，再香菇三四块以水发开，候锅中水沸，将鱼块、香菇、料酒等一起下锅，锅再开即熟，盛在碗内，加一些青蒜丝、味之素，另有一种其他鱼类所不及的清香。熏鱼做法是将鱼切成指宽大片，用酱油料酒浸泡，过油炸好，以花椒面白糖掺合，抹在鱼的两面，味过稻香村所卖的熏鱼。青鱼五脏肠肚也很好吃，但做起来很费功夫。
必须用剪刀将鱼肠剪开，用盐拿过，再用水洗净，切成大块，过开水焯过，控净水后，放入滚油内，再加入酱油作料，切豆腐如大骰子块，一同烹炒，加白糖撒青蒜丝，脆嫩非常好吃。
成年的螺蛳青能长到近两米，2012年1月2日中午在浙江湖州安吉县高禹镇天子岗水库，渔民捕获罕见青鱼，身长1米92，体重达208斤。 208斤的青鱼，算不算浙江最大的？袁博士说，长度和重量都应该是前几名，但不知道是不是最大的。
浙江自然博物馆一条长1米7的青鱼做成标本展出，都算大的青鱼了。 这么大的青鱼，要多少年才能长成？袁博士说，正常情况下，一般青鱼的寿命是二十多年。5龄(一岁为1龄)青鱼就成年了，每年生长得很快，到了20龄左右就是老年了，生长速度会变慢。不过鱼一生只要有吃的，体重都能增加，只是越来越缓慢，直到死亡。这次的大青鱼，应该是老年了。 它多栖息在水体的中下层，一般不游至水面。因为各地都能适应，肉质好，长得快，体型较大，是经济性鱼类，所以是湖泊、池塘中的主要养殖对象，西湖就有许多青鱼。 青鱼食性比较单纯，喜欢吃软体的螺蛳、贝壳类等食物，为肉食性鱼类，因此青鱼也是“四大家鱼”中最好吃的，肉质特别鲜嫩。
螺蛳青鱼是杂食鱼类，吃水蚯蚓、水虫、螺蛳、蚌等。野生青鱼会在水中自己捕食一些动物作为自己的食物。当青鱼年龄还比较小的时候，它们吃的主要是一些浮游动物。而当它们成年了之后，可以捕食到的动物品种就比较多的，比如水蚯蚓、水虫、螺蛳、蚌等。在这些动物之中，青鱼最感兴趣的就是螺蛳。
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