大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都冒菜食谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍成都冒菜食谱的解答，让我们一起看看吧。
成都冒菜配方，成都冒菜的做法？
成都冒菜是一道非常有特色的川菜，下面是一个常见的成都冒菜配方和做法：
配料：
- 小鸡脆骨（或其他喜欢的肉类）：300克
- 豆皮：适量
- 面筋：适量
- 土豆粉：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 姜蒜末：适量
商用四川冒菜正宗做法？
食材清单
金针菇50g 、 土豆片50g 、 鲜香菇片50g 、 水发单片黑木耳50g 、 海带片50g 、 自制鱼丸100g 、 净香菜20g 、 麻辣酱料包1号60g 、 干椒段料包3g 、 干花椒粒料包1g
烹饪步骤
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步骤1
四川冒菜配方有那些？
四川冒菜的配方如下:首先先把香料和花椒分开，用水浸泡大约二十分钟左右，然后在锅里加入色拉油和牛油，加入豆瓣、大葱、生姜、啤酒、冰糖等进行翻炒。
等到小火炒到豆瓣的水气快要干的时候，加入香料并换成大火进行翻炒，将其翻炒均匀，等到锅里的油沸腾的时候再改成小火进行熬制，大约三十分钟左右。
再加入泡好的香料炒大约30分钟以上，直到锅里的豆瓣吃着有发酥的感觉的时候，再把泡胀的红花椒加进去继续炒，大约5到10分钟，这样就可以做好底料了。最后再加入喜欢的食材煮熟，一份美味的四川冒菜就做好了。
四川冒菜正宗做法怎么调料汁？
四川冒菜调料的调作方法：
底料：香料包(白蔻5克，草果5克，三奈3克，丁香2克，砂仁5克，香果5克，桂皮15克，甘草5克，排草5克，老蔻20克，甘菘5克，陈皮5克，香茅草8克，八角15克，香叶5克，小茴香8克，香草15克)、牛油800克，色拉油1500克，风味香辣料780克，郫县豆瓣500克，红花椒75克，白酒100克，啤酒1瓶（可加可不加），醪糟20克，生姜50克，冰糖50克，大蒜、大葱各适量。
汤料：牛骨头5斤、猪筒子骨5斤、胡椒10克、料酒200克、大葱100克、生姜100克。
碗料：小米椒、葱花、蒜蓉、芹菜末、榨菜颗粒、花生粒、青花椒油、鸡精、白糖、特制豆做法：
1、准备炒底料：把香料和花椒分开用水浸泡20分钟。
2、锅中放色拉油和牛油，放入豆瓣、大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖翻炒，待小火炒至豆瓣水气快干时，下香辣料并改用大火翻炒匀，见锅里的油沸腾时，再改小火熬约30分钟，到时再下入泡好的香料继续炒30分钟以上，直到锅里的豆瓣有发酥的感觉时，把泡涨的红花椒加进去续炒5-10分钟，底料才算炒好。
3、做汤料：把猪骨头和牛骨头敲破，大火烧开焯去血水后沥干;另置一大锅放入胡椒10克、料酒200克、大葱100克、生姜100克，加水10000克，用小火熬制4个小时左右，捞出骨头不要，即成汤料。
4、用小半锅汤料，舀入炒好的底料，小火煮20分钟。豉茸克、芝麻油。
我喜欢在家里给家人弄冒菜，在家里做冒菜还是很简单的，首先把食材准备好，用牛油和清油炒调料，加入姜、蒜、自家的豆瓣酱、火锅底料一小块。
炒香加入清水，水开后加入自己喜欢吃的食材，等食材全部煮好后，起锅装入大碗中，用一个干净的锅烧一点清油，把大碗上面放一点蒜泥、芝麻、辣椒面，淋上热油，再放上香菜（不吃就不发）小葱花。美味的家庭版冒菜出锅了！一个字，香！
到此，以上就是小编对于成都冒菜食谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都冒菜食谱的4点解答对大家有用。
