大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州油炸小吃的问题，于是小编就整理了4个相关介绍杭州油炸小吃的解答，让我们一起看看吧。
杭式爆鱼的做法？
1、草鱼切块将鱼腹中的黑膜刮去洗净后，垂直于鱼背切成1.5-2cm厚的鱼片；
2、鱼片中加1勺料酒，1勺生抽，姜片，葱段和少许盐搅拌均匀后腌15分钟；
3、将酱汁中的细砂糖，醋，老抽，生抽，料酒,少许盐放在小碗中；
油热放鱼煎至两面金黄，加调味料炖煮一个小时
杭式爆鱼做法
【食材准备】主食材：草鱼一条；
配菜：姜一小块、桂皮2片、小葱一根；
配料：黄糖2块、白醋2勺、生抽1勺；
【做法步骤】
1，处理草鱼：将草鱼放入大小合适的保鲜袋中，用大菜刀用力拍打鱼身各10下，直至鱼鳞松脱。拿出草鱼放在案板上，用菜刀逆着鱼鳞的生长方向刮鱼鳞。在鱼肚横切一刀，用清水将鱼肚内血水和表面黏膜清洗干净，挖出鱼肚内脏去除不用。接着砍下鱼头、鱼尾去除不用，用菜刀横切掉一面的鱼皮，再切除鱼鳍去除不用。接着将处理好的草鱼切成1.5厘米长度、合适大小的鱼块，放入碗中准备腌制。

2，准备配菜：将生姜一小块斜切成拇指大小的姜片，把葱切成葱花，放入碗中备用。

3，制作水淀粉：在小碗中加入半碗清水，再加入2勺淀粉，搅拌均匀，放置备用。
1、食材：脆皖鱼、姜、葱、香菜、洋葱、生抽、冰糖、油。
2、将脆皖鱼切成大块（切太薄的话刺比较多），生姜切片、葱切段、洋葱切丝。
3、热锅下油，放入生姜片爆香，放入脆皖鱼香煎至两面金***盛出。
4、锅内留油，放入冰糖翻炒出糖色，放入脆皖鱼，葱白、洋葱翻炒至香，倒入生抽、蚝油、盐和少许水焖至收汁，放上葱段和香菜即可！
杭州路边小摊卖的那种油炸臭豆腐怎么做的？
A料：食用油（花生油最佳、猪油次之）290克，酵母鲜老卤膏75克，孜然粒40克，孜然粉20克。
B料：鸡精40克，酵母鲜鸡肉增鲜膏30，酵母鲜猪肉增鲜膏10克，开水1000克。
C料：淀粉60，冷水240克，冷水化开成为水淀粉。
D料：大蒜40克加王致和臭豆腐4块加50克水，用搅拌机打碎备用。
E料： 酵母鲜回香粉40克，甜面酱30克。
1.將小塊臭豆腐洗淨，瀝乾水分，每塊分切成4小塊備用。
2.將作法1臭豆腐放入約180℃的熱油中炸至稍微呈金黃色，撈出，改大火再放入繼續油炸至表面酥脆，撈出瀝乾油分。
3.將作法2炸好的臭豆腐排入盤中，依序淋上所有調味料，最後搭配上適量泡菜即可。
杭州干炸带鱼的做法？
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
带鱼去头和内脏
步骤 3
去鱼鳍、鱼鳞、切段
步骤 4
擦干水分，放入陈皮、花椒、生姜、13香、盐和生抽腌制2小时，擦干裹上面粉
步骤 5
全部裹上面粉，热锅热油后转小火
步骤 6
炸至两面金黄
步骤 7
杭州老头油爆虾干炸带鱼做法？
主料2人份
带鱼2条
辅料
面粉20克
葱5克姜5克 蒜5克生抽5毫升 食盐5克胡椒粉3克 花椒3克料酒15毫升
步骤1
带鱼洗净，去头去尾清除内脏
步骤2
然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25-30分钟
步骤3
到此，以上就是小编对于杭州油炸小吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州油炸小吃的4点解答对大家有用。
