大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海美食鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍上海美食鱼的解答，让我们一起看看吧。
上海人叫做鲞鱼的是什么鱼？
鲞鱼是指鳓鱼，别名鲙鱼、白鳞鱼、克鳓鱼、曹白鱼等，为暖水性近海中上层洄游的重要经济鱼类。鲞鱼体侧扁，长约 40 厘米，背青绿色，腹部银白色，鳞下脂肪发达，以钱塘江和东海出产较多。
鲞鱼在我国沿海均有分布，但以东海产量最大，是东海经济鱼类之一。鲞鱼的肉质细嫩鲜美，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素 B1、尼克酸等营养成分，具有补虚健脾、利水消肿的功效。
在上海地区，鲞鱼是一种常见的食用鱼类，常被制成鲞鱼干、鲞鱼红烧肉等美食。鲞鱼干是将新鲜鲞鱼洗净后，用盐和花椒等调料腌制，再晒干而成的。鲞鱼干可以直接食用，也可以用来炒菜、煲汤等。
总的来说，鲞鱼是一种营养丰富、味道鲜美的鱼类，在上海地区有着广泛的食用和烹饪方式。
上海重鱼怎么做？
上海熏鱼吧。
熏鱼'做法:把一条青鱼或者草鱼洗净，切成一到一点五厚薄的鱼块，稍微吹干一下，放在一边。
做调料，用酱油，黄酒，糖，桂皮，八角，香叶，五香粉等放在一起，用火烧滚。
起油锅，倒油，五成熟，炸鱼，不要一直翻，以免鱼块碎掉，炸熟，把鱼块放入刚做好的调料中，全部淹没。
待鱼块全部浸入调料后，取出，'装盘。就可以吃了
答先准备一条青鱼去磷清洗干净，然后切成一片一片的，先用生姜料酒，大蒜腌制一下，在准备生抽酱油，葱姜蒜，糖醋，调料已准备就绪，然后开油锅把鱼片炸，砸到两边金黄捞出来，放进事先准备好的调料捞一下，就可以了。
通常上海薰鱼的做法应该是:首先把鱼洗净，然而把鱼切成1、5一2公分宽的长条形凉片刻，再把调料烧好凉干备用，开油锅把鱼块在油里煎成表面略黄出过放入调料再捞起即成薰鱼等。
上海长江入海口都有什么鱼种？
上海长江入海口主要鱼种是
1、中华鲟：中华鲟是硬骨鱼纲鲟科的鱼类，也是长江中最大的鱼，因此有长江鱼王的称呼。它整体呈纺锤形，头比较尖，吻部很长。作为底栖鱼类，它的食性很狭窄，主要以鱼类以及甲壳动物为食，产卵期则会停食。
2、银鱼：银鱼的身体细长，整体呈圆筒形，体长只有12厘米左右。这种鱼一般栖息在水底的中下层，很少会到生层活动，平时会躲在水草中，具有一定的趋光性。其繁殖能力惊人，入冬前会大量繁殖，可以持续3-4个月。
3、鲥鱼：鲥鱼是一种生活在海水中的鱼类，它在春末夏初会溯河洄游进行繁殖，幼鱼躲在江湖中生长，长到150毫米的是偶入海。这种鱼多以浮游生物为食，也可以吃虾类和硅藻等，在我国很多水域中都有分布。
4、鮰鱼：鮰鱼的学名是长吻鮠，是一种底层鱼类，通常在水流缓慢的河湾处生活，白天会潜伏在水底，到了晚上会出来觅食。它多以水生昆虫以及甲壳类动物为食，虽然在我国很多水域都有分布，但以长江水系为主。
上海市濒江临海，长江河口水面辽阔，并与黄浦江相连通的内陆河湖形成湖源型感潮河网区。
长江河口既是海淡水交汇处，受涨潮力的推动，潮流（主要长江淡水）直驱黄浦江补充境内河湖水量；又受长江径流携带的丰腴有机物质，孕育着浮游生物和滩涂植物，为鱼类提供丰盛的饵料。
因此，长江河口吸引各种咸淡水鱼类的栖息、繁殖和索饵肥育的良好渔场；又是洄游鱼类的过境通道以及内陆河湖主产淡水鱼类，所以，上海地区鱼类***特别丰富。1.种类和主要分布上海地处长江河口，内陆河湖密布，水域面积大，水环境多样，鱼类种类也多样，主要有咸淡水鱼类、淡水鱼类、洄游性鱼类和少数海产鱼类等。
到此，以上就是小编对于上海美食鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海美食鱼的3点解答对大家有用。
