大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食王刚百科的问题，于是小编就整理了3个相关介绍美食王刚百科的解答，让我们一起看看吧。
王刚美食作家梅菜扣肉？
用料：鲜五花肉2500g、盐适量、生抽、白醋、姜一块、葱一根、调味料、蒜头 三瓣、葱头一个、生姜一小块、香菜根三个、 海鲜酱一勺、柱候酱一勺、生抽两勺、老抽半勺、耗油一勺、南乳/腐乳各半块、花雕酒（料酒）一小勺、十三香 0.5g、味精适量、鸡精适量、胡椒粉少量、白糖一小勺、配菜、 梅菜/头菜适量
做法：1、买一块靓的五花肉，一次可以做多点，炸好放冰箱，想吃拿出来切就行。
2、用牙签在五花肉表皮上全部扎过一遍。
3、准备一个小碗，把葱打结、姜、醋、酱油、盐放到一起搅拌均匀。
4、拿起葱结均匀的涂抹在牙签扎过的猪肉皮上，涂抹完备用。
梅菜干用温水泡10-15分钟，五花肉放入锅中焯水，捞出后在五花肉上均匀抹上老抽上色。
2.锅中放油将五花肉放入锅中中高火小炸后取出放凉，梅干菜放入锅中翻炒加入生抽、冰糖。
3.五花肉切薄片，将梅干菜盛入碗中垫底，切好的五花肉铺在梅干菜上，再在碗周边铺上一圈梅菜干。
4.锅中放水，将装好梅菜扣肉的碗放入锅中大火转中火蒸50-60分钟，取出后扣在大盘子中即可。
王刚美食作家烧鹅的做法？
1. 准备新鲜鹅半只。
2. 将鹅洗净，沥干水份。
3. 沥水的时候准备淮盐，白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉。
4. 烧鹅酱：糖、海鲜酱、芝麻酱、面豉酱、生抽、耗油。
5. 把淮盐的各种粉类混合一块就是淮盐，烧鹅酱调匀。
主料：鲜鹅一只
辅料：芝麻油适量、盐适量、五香粉适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、蒜适量
步骤：
1.半只鹅处理干净，把蒜和姜剁碎
2.用适量生抽，盐，芝麻油，白糖，五香粉搅匀做腌味料
3.把姜蒜和腌料倒在鹅上
4.用手把料汁抹均匀，并按摸一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摸
5.腌好后把鹅上的姜蒜去掉，放在网上风干水份
6.风干后在鹅的上下刷上蜜汁（用麦芽糖和温水调成）
7.烤箱先预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油
1、主料：600g鹅肉。
2、配料：适量油、适量盐、适量姜、适量蒜、适量酱油、适量八角、适量香叶。
3、将蒜姜准备好。
4、将大鹅入油锅炸制金黄，捞出。
5、热锅放入油，放入姜蒜爆香。
美食作家王刚酸菜鱼？
主料：
鲜鱼1000克，酸菜250克，鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
制作过程：
1．将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2．将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。
食材：草鱼一条、酸菜适量、泡椒适量、小红辣椒适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、料酒适量、淀粉适量、盐适量。
做法：
1、鱼肉和鱼骨跟开处理，鱼肉切薄片，鱼片用淀粉、料酒、姜末腌制一会。
2、酸菜切小段，泡椒小红辣椒切丁，姜蒜切片。
3、锅里放油，烧热后爆香姜蒜，随后放鱼骨下去翻炒。
到此，以上就是小编对于美食王刚百科的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食王刚百科的3点解答对大家有用。
