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“茶泡饭”凭什么能代表日本饮食?
首先要煎茶，茶汤是茶泡饭最主要原料之一，日本茶泡饭使用的茶，最早、最具有普及性的就是煎茶，也就是常见的加工绿茶。煎茶的茶香味和微苦的味道，能够使茶泡饭更有味道。
现在的茶泡饭，更有别的演化，例如在茶汤里加入裙带菜或鲣鱼花煮出的大骨汤。添加茶汤中，具备裙带菜或鱼鲜香，其味儿偏咸口，演化出的茶泡饭越来越受日本年青人的喜欢，由于茶泡饭不但有茶汤的清新，也有平和的高汤味。
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所以能让茶泡饭这道料理发挥出最大美味的，还有另一个更重要的原因就是米饭。除了茶泡饭，在日本，像生鸡蛋拌饭、牛油拌饭这种不搭配多余配菜的料理比比皆是，这是因为日本的米粒在烹饪的过程中会“跳舞”。
茶泡饭是一种日本传统平民美食，能摄取到绿茶中有助抗氧化、抗癌的多酚「儿茶素」，还能抑制胆固醇及血压上升。不仅如此，丰富的儿茶素还能活化有助分解脂肪的酵素、提高代谢，有助于防止发胖、减脂。
每个人都知道，日本的居民基本上***都会做茶泡饭，在刚蒸好的米饭上倒入腌梅子、腌黄瓜以及海苔等配菜，一碗香喷喷的茶泡饭就做好啦！在京都拜访客人时，他们说“差不多该走了。
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你能懂我的心，实在太好了，吃吧，是茶泡饭呢。这茶泡饭的滋味，正是夫妻的滋味呢。」这是逐渐西化的都市与残存旧有文化的乡村。
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