本篇文章给大家谈谈杭州爆鳝美食，以及杭州爆鳝面对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、杭州好吃的面条
- 2、小吃虾爆鳝面的做法
- 3、虾爆鳝面的历史是怎样的
杭州好吃的面条
以下是一些在杭州受欢迎的面条：老字号面条：杭州的老字号面条店有很多，如胡同口烤肉串、孔府家宴、宋嫂鱼羹等。这些店铺都有着自己独特的特色和口味，值得一试。
第一个是连心古道面，这是一家精致的面馆，提供了各种杭州特色面食。它们的面条为手工制作，加入了各种材料，如芝麻、龟苓膏、葱花等，口感十分细腻。除了面条外，连心古道面还提供其他传统杭州小吃。
首先是“西湖牛肉面”，它是杭州老字号的牛肉面品牌。面条细而有弹性，牛肉炖得软烂入味。最重要的是汤头，它的汤头是用多种肉骨熬制而成，浓郁鲜美，让人回味无穷。其次是“胡志明小吃”，它是杭州一家越南餐厅的招牌面。
第二家是金枕头牛肉面，这家面店的牛肉鲜美可口，面条也非常的劲道，汤头别有一番风味，鲜而不腻。最后一家是珊瑚粉，珊瑚粉一般都叫做窝窝头，是杭州传统的小吃之一，在南宋时期就已经广泛传播。
好吃面最著名的要数杭州小笼面。这是一种传统的面条，汤汁清澈、味道鲜美，小笼馅儿鲜嫩多汁。吃一口热气腾腾的小笼面，顿时只觉得暖洋洋的，让人倍感舒适。
小吃虾爆鳝面的做法
虾爆鳝面的正宗做法 步骤 备料鳝鱼，虾仁，葱，面条。汤锅加水加少量色拉油煮开。将面条下锅。先大火煮开，再转小火煮至面条没有硬心。再将面条出锅，过冷水冲泡再沥水备用 虾仁中，加适量细盐。
鳝鱼处理好，取净肉，滚水漉熟，切片；面条放入水中煮至八成熟，过冷河沥去。
虾爆鳝面的做法：将虾仁放在沸水锅中 汆 10秒钟左右，用漏勺捞起，分为10份。鳝片切成约78cm长的段，洗净，沥干。
虾爆鳝面烹调时，选用粗壮的鲜活黄鳝，斩头截尾剔骨后切成鳝片，用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆；取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至***；精制面条下锅烧后，不粘不糊；用原汁煮面，使面条吸入鳝鱼的香味，汁浓面鲜。
就是马可波罗从中国学会了捏猫耳朵，回去以后仿制的，后来便由机器生产了。
虾爆鳝面的历史是怎样的
1、虾爆鳝面虾爆鳝面是杭州市百年老店奎元馆的传统风味名面，它选用精白面粉、出骨鳝鱼、鲜河虾仁作原料，经“素油爆、荤油炒、麻油浇”等多道上序精巧烹调而成，具有面条柔滑、虾仁洁白、鳝鱼香脆的特色。
2、虾爆鳝面 虾爆鳝面是以面条、鳝鱼、虾仁等食材制作的一道杭州特色面食，也是杭州十大小吃之一，其选料讲究，做法精细，要经过多道工序精巧烹调，吃的时候面条口感柔滑，虾仁鲜嫩，鳝鱼香脆，风味十分独特。
3、猫耳朵其实是一种面条，面瓣形似猫耳，小巧玲珑，故名“猫耳朵”。吴山酥油饼至今已有七八百年历史，号称“吴山第一点”。小鸡酥因外形小巧可爱酷似小鸡而得名，杭州小鸡酥选用精面粉、沙律油、豆沙为主原料。
4、虾爆鳝面是浙江省杭州市奎元馆的特色传统名食。虾爆鳝面烹调时，选用粗壮的鲜活黄鳝，斩头截尾剔骨后切成鳝片，用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆。
5、杭州著名的小吃有宋嫂鱼羹，西湖醋鱼，虾爆鳝面，印糕，油冬儿，葱包桧，酥油饼，西湖藕粉，片儿川，幸福双等。
6、虾爆鳝面 虾爆鳝面为杭州奎元馆特色传统名食，甚至还流传着一句话：“到杭州不吃奎元馆的面，等于没游过杭州”。
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