大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于上海美食生活百科的问题,于是小编就整理了4个相关介绍上海美食生活百科的解答,让我们一起看看吧。
代表家乡上海美食的字?
高桥松饼油而不腻,甜而爽口,香气浓郁,皮酥馅糯,细软可口,余味无穷。
麦乳精,香,甜!
凯司令蛋糕,哈灵,嗲!
虹口糕团,糯!
石门一路威海路口吴苑饼家,是供应蟹壳黄的名店。酥,香,脆!糖炒栗子是冬天里的一抹温情。捧在手里温暖整个身体。和家人一起分享甜蜜在心
上海人主食吃什么的?
上海人主食是米饭。
上海人一年四季的三餐大多以米饭为主食。过去,早餐常以隔晚的米饭用开水泡后加温煮熟,俗称“泡饭”,夏天则干脆用开水冲泡,早饭菜比较简单,如酱瓜、腐乳、花生、肉松等,还有不少的人早餐以大饼、油条、豆浆、阳春面等为主。随着人们的生活水平不断提高,有不少人的早餐已经“欧化”,什么牛奶、面包加鸡蛋等,但还有许多人却保持着老传统。
上海人一般不喜欢吃肥膘大肉,爱食水产品,都用精制油或豆油炒菜,喜欢清淡,但讲究色、香、味,三菜一汤较为普遍。
我是上海人。。。个人觉得喜欢乱吃八吃~呵呵~如果送人的话~上海人会比较喜欢坚果一类的零食~平时上海人口味大都偏鲜~喜欢吃鲜的东西~大闸蟹啊~龙虾啊~不过大多数的上海人不喜欢吃甜的食物~菜式最好偏咸一点会比较好~小吃的话~偏好小龙虾~小混沌~生煎~总的来说上海人也很能接受新事物的~
为什么上海没什么好吃的?
上海没什么好吃的,真的吗?
本人确不同意这种说法,一个国际化的大都市,一个世人都想往和追求的乐园,会没好吃的吗?
各大宾馆,各大饭店美味佳肴应有尽有,有多的上海小吃,饮食街多的很,难道没有你吃的吗?
试问你对吃的理念是什么?什么才算好吃!
老上海菜有哪些?
老上海菜有八宝鸭八宝鸭是中国上海、苏州一带的一道特色传统名菜,属于沪菜、苏菜。
水晶虾仁水晶虾仁是一道传统名菜,属于沪菜。曾被评为“上海第一名菜”。上海白斩鸡白斩鸡是上海地区传统名菜。“说起白斩鸡,要数小绍兴”。上海红烧肉上海红烧肉是一道上海本帮菜经典美食,由五花肉、酱油、酒、糖等材料制成。
1、松江鲈鱼
久负盛名的上海松江鲈鱼,其味鲜美,其肉细嫩,再加上特殊的烹饪技艺,历来被视为上乘珍馐。松江鲈鱼身体肥圆,体长不过十多厘米,重一百多克,头大而扁平,口阔而眼小,黄褐色,身披几道黑条纹,还略带黑点。此鱼两鳃前后有一道凹坎,其形与色如同鳃孔,在鳃盖上又有条橙红色的条纹,状似四片外露的鳃叶,故被人称为“四鳃鲈”。鲈鱼虽小,名气颇大。
2、八宝鸭
“八宝鸭”是上海各家饭店的名菜,但以上海城隍庙上海老饭店烹制的为最佳,故被美食家誉为席上一绝而驰名中外。20年代初,老饭店并没有八宝鸭。一、改八宝鸭拆骨的传统作法,用带骨鸭开背,填入配料,扣在大碗里,封以玻璃纸;二、将烧改为蒸。这样,鸭形丰腴饱满,原汁突出,出笼时满堂皆香。再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆,使成品更丰富多彩。顿时,老饭店“八宝鸭”名声大振。
3、八宝辣酱
八宝辣酱”是上海著名特色菜,它是由“炒辣酱”改良而来的。“炒辣酱”是个普通家常菜,以前在饭摊上供应,由于色深味浓,很适宜下饭。在40年代,九江路上的同龢馆厨师们参照上海本地菜“全家福”的烹制法,在炒好的辣酱上浇上一个虾仁“帽子”,又对炒辣酱的原料进行了调整充实,用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制,故称它为“八宝辣酱”。“八宝辣酱”味道辣鲜而略甜,十分入味,大受食客的欢迎。
4、清蒸鲫鱼
“清蒸鲫鱼”是上海的传统特色名菜。用鲫鱼制菜,早在清代就有。传说“大蚌炖珍珠”就是曹雪芹青年时琢磨出的一道名菜。有一次,曹雪芹在市场上,看到水盆中活蹦乱跳的乌背鲫鱼,及小贩出售的芡实。他雅兴***,心想何不买回两尾鲫鱼,回去做一道鲫鱼抱芡实的菜。当即买了活鲫鱼和芡实,请厨师把芡塞到洗净的鱼肚里清炖。
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