大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食水煮鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食水煮鱼的解答，让我们一起看看吧。
重庆机场水煮鱼做法？
1、准备原料：草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量。
2、片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里。
3、鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。
4、豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。
5、锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。
6、然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
7、在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。
8、然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。
9、汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。
10、再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬。
1.鱼宰杀 洗净 用片刀把鱼骨分开 把鱼肉打好片片待用。
2.锅留油 下姜蒜煸香 放豆瓣辣妹子酱翻炒 放鱼骨加水2000克煮开，调味，捞出放盆里待用 ，把鱼片放锅里煮一分钟至熟捞出盖在鱼骨上 ，把剩下的 汤倒进去 。撒上干椒节 ，花椒 ，
3.锅留油烧开，淋在鱼上面即可，撒上葱花
水煮鱼是什么？
“水煮鱼”，又称“江水煮江鱼”，系重庆渝北风味。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。
水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。
水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。 中文名称
水煮鱼
麻辣、嫩滑、鲜香
主要食材
草鱼、黄豆芽
重庆水煮鱼饭店的牛肚片怎么做？
牛肚片是水煮鱼饭店的一道经典菜品，制作步骤如下：首先，将新鲜的牛肚切成薄片，然后用醋、料酒和盐腌制片刻，去除腥味。
接着，在热油锅中将腌制好的牛肚片炒至变色，取出备用。
接下来，将锅中的底油加热，放入姜蒜爆香，加入泡好的干辣椒和花椒粒，放入适量的辣椒酱和豆瓣酱煸炒出红油，加入清汤后放入炒好的牛肚片一起煮开，撇去浮沫，放入适量的盐、味精、鸡精调味，撒上葱花和香菜即可。牛肚片鲜嫩可口，辣味浓厚，是一道美味可口的佳肴。
把牛肚洗净，用清水浸泡30分钟。切成细条，放入高压锅里，加水和少许的葱姜料酒，上汽压15分钟。
藕去皮切片，土豆洗净切条备用。
煮好的牛肚盛出备用。
葱姜蒜切好。
锅中烧油，下入藕片和土豆丝炸制金黄捞出备用。
另起锅烧油，下入干煸料包，加入干辣椒和大蒜小火炒香。
放入牛肚煸炒一分钟。
加入炸好的藕片和土豆条炒匀。出锅前撒上葱段炒匀即可。
到此，以上就是小编对于重庆美食水煮鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食水煮鱼的3点解答对大家有用。
