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上海特色美食油面筋塞肉制作过程
做法步骤：第1步、食材：肉末、油面筋。第2步、将肉末放入大碗里，加适量的料酒。第3步、加适量的生抽。第4步、加适量的蚝油。第5步、加适量的盐。第6步、加适量的白胡椒粉。第7步、调味拌匀。
材料：油面筋，肉末 肉末加葱末，姜末，鸡蛋，料酒，生抽，香油，盐，胡椒粉，糖往一个方向搅拌上劲 面筋揭开一小块，把里面的筋络搅断，塞满肉馅再盖上盖，防止露馅 上热水锅蒸10-15分左右。
油面筋塞肉 准备食材：油面筋 猪前腿肉 胡萝卜 黑木耳丁、洋葱、香菇 做法猪肉用绞肉机搅成沫加入葱、姜未、盐、蚝油、少许糖、生抽、料酒、胡椒粉，顺时针搅拌至吸收直到肉馅上劲成糊状。
油面筋塞肉的做法步骤 材料：猪肉馅、油面筋、鸡蛋、马蹄、葱、姜、蒜、蚝油、胡椒粉、淀粉、老抽、生抽、糖。将猪肉馅、鸡蛋、马蹄碎、葱末、姜末、蒜蓉、适量蚝油、胡椒粉、淀粉朝一个方向搅拌上劲。
老上海生煎是怎样的美食,又是怎样的做法呢?
1、上海生煎的制作步骤 准备好面粉，加入适量的水，揉成面团，醒发30分钟。将鲜肉切成小块，加入葱姜、芝麻油、盐、鸡精等调料，搅拌均匀。将面团分成小份，擀成薄皮，包入鲜肉馅。
2、面粉加入干酵母、少量盐和白糖、清水混合揉成光滑面团发酵至2倍大。在猪肉馅里放入葱姜末和少量五香粉、胡椒粉，再放适量盐和少许酱油、料酒、香油拌匀。往肉馅里分次加入适量清水搅打上劲儿。
3、生煎。生煎包又称生煎馒头是流行于上海的一种地方传统小吃，简称为生煎，上海生煎包可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。
4、上海市的生煎一般都是皱褶在下边，光滑面在上边，可是我小时候吃的宁波市生煎，褶皱都是在上边的，跟个小肉包一样。我认为后面一种较为好看。再次醒面。炒菜锅涂一层油，将包装好的生煎一个个堆放好，留些间隙。
5、上海炒面 上海炒面是上海的一道地方特色美食，以鲜嫩的面条和各种蔬菜为主要原料。糯米鸡 糯米鸡是上海的一道传统美食，以糯米和鸡肉为主要原料。口感十分独特，是上海的一道代表性美食。
6、生煎包 生煎包是土生土长的上海点心，已有上百年的历史，来上海不吃生煎包可谓憾事。上海人称包子为馒头，称“生煎包”为“生煎馒头”。
生煎馒头(上海的传统美食)
1、生煎馒头是流行于上海、浙江、江苏及广东的中国特色传统小吃，简称为生煎。隆冬时节，吃上刚出锅的生煎包，更有利于驱走寒气，嚼出香味，吸收营养。包子顶部收口处的黑芝麻，还有开胃健脾、顺气和中、平喘止咳的奇妙作用。
2、上海。生煎馒头是一种上海特有的美味小吃，皮脆汁多，鲜美无比。一些住在外地或国外的上海人回沪第一件事情就是品味生煎馒头，而中外游客更是对生煎馒头情有独钟，常常因为投入美食而忘了顾及体面，吃得满嘴留香。
3、正确说法是生煎馒头，生煎馒头是上海的传统小吃。生煎馒头是上海的传统小吃，生煎馒头也叫生煎，是上海代表性的传统小吃，至今已有百年历史，因为不需要蒸煮，直接将生包子放在锅里煎而得名。
上海美食的做法
做法：将冬菇，鲜笋切成细丝，扁尖笋浸泡后撕成细丝，排齐切成段，先将萝卜片放在碗底中，再将冬菇，笋，扁尖扣贴在碗底，分成三色扒齐，其余丝都放在碗的中间。
原料：五花肉、荸荠、上海青 配料：水发冬菇、鸡蛋、姜葱、胡椒粉、生粉、生抽、老抽、盐、料酒、食用油 红烧狮子头做法 将肉剁成肉馅，荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。
油条（油炸的细长面团），在上海的早餐里，是一个非常重要的角色。边走边吃，它绝对是大饼的最佳拍档。把油条折成3段，接着把一个大饼对折，把油条包在当中，咬上去，既有大饼又有油条。
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