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凉皮是什么东西做的？
面皮，米皮。将大米放在盆中倒入凉水浸泡一夜，取出将其磨成浆糊状，将上层沉淀物除去，然后放在锅里蒸，蒸熟即可。
还可以用小麦或者红薯粉制作，首先要在面粉中加入水均匀搅拌成糊状，其次放入容器内，将其沉淀，最后放入锅里煮，煮好过一遍凉水，这样就形成了凉皮。
高筋面粉
凉皮是用高筋面粉做的。凉皮是汉族传统美食,具有筋、薄、细、穰四大特色。因原料、制作方法、地域不同,分为热米(面)皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等,有麻辣、酸甜、香辣等各种口味。
1、把面粉和盐拌匀,加入适量的水和成面团,然后再用温布盖上半小时。
2、用一个大盆,倒入适量清水,把面团放入水中不停的揉捏,等盆中的清水变混时,把它用滤网滤到另外的容器里。
3、这样反复洗上几次,洗到水不再浑浊,剩下那一下块黄黄的东东就是面筋，那一下块黄黄的东东就是面筋，面筋可以加点发粉屉或炸着吃。
4、盆中混浊的象浆糊一样的东西才是做凉皮的料，让其沉淀3个小时左右，把上面的清水倒掉，把沉淀好的糊搅匀。
5、准备一只铁簸子，就是那种类似蒸肠粉用的，舀一勺面糊倒入，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把面糊荡匀，放入开水锅中，盖上锅盖。烧开后转小火，将盛有面糊的盘子放进去，小火蒸3分钟即可。
6、待其放凉后就可以把蒸好的面皮剥下来了，切成条子，就是凉皮了。
答：凉皮是什么东西做的〔面粉〕
材料：面粉500克，盐2克，纯净水570克，黄瓜、大蒜、芝麻酱、辣椒油、生抽、白糖、香醋少许。
第一步：首先准备一斤的面粉，面粉一般我会选择高筋的口感更好，如果没有高筋中筋面粉也是可以的，分次倒入270克凉水，把面团搅成絮状盖上盖子醒20分钟。
第二步：醒好的面团放到一个大一点的盆中，在醒好的面团里面加入适当的清水，先把面团泡5分钟，反复地抓洗把面团抓烂，然后把洗过的水倒入另外一个大盆中，有面团的盆里再加入清水继续洗再倒出来，这样的过程大概需要10次左右才能完全把面团洗净，洗到最后水变清了，洗好的面筋放入盘中，放入蒸锅后蒸30分钟后就是面筋块了。
第三步：把洗出来的面糊水先搅一下然后再过滤一下，这样面糊水才会更加的细腻，做好的凉皮才会更加光滑筋道。
过滤好后的面糊水先放一旁静置6到8个小时左右。面糊水静置好后上面会出现一层黄黄的水，把这层水给倒掉，最后留下沉在底部的面糊水。
凉皮儿是用面做的，和好面放盆里用水翻来覆去的攥，剩下的渣是面筋。攥出来的面汁放在一个平盘里。然后放在烧开水的锅中。舀上一瓢面糊逛平，等熟了拿出来即可，一张一张的凉皮儿就做好啦。
凉皮是用面粉做的，其制作过程相对复杂，需要将面粉揉成面团然后加水洗面，反复洗面十次左右，将洗面水沉淀四小时以上，沉淀下来的面糊放入锅中蒸熟即可形成凉皮。凉皮是一种起源于陕西的传统美食，在我国北方地区比较流行。
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