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西安饮食文化有哪些?
1.Biángbiáng面
汉语音:Biángbiáng miàn,biang字是一个合字,有多种写法,均无法输入电脑,常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面。是陕西关中特色传统风味面食,是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang,biang的声音而得名。特指关中麦子磨成的面粉,通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成,用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤,捞入面条,淋上烧热的植物油即成。
又称煮馍羊肉泡、羊肉馍,制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝(或粉条)、糖蒜等,古称'羊羹',陕西美馔,尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名,源自陕西省渭南市固市镇,它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。
3.肉夹馍
西安美食前十名有哪些?
西安十大美食
牛羊肉泡馍、腊汁肉夹馍、秦镇米皮、Biangbiang面、肉丸糊辣汤臊子面、夜市烤肉、葫芦头泡馍、甑糕、小炒泡馍
一、肉夹馍
肉夹馍是陕西著名小吃,馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻。
二、凉皮
凉皮为陕西特色小吃之一,又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类,米面皮实为米皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。
三、羊肉泡馍
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称'羊羹',西北美馔,尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名,它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。
四、肉丸胡辣汤
其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠,香辣可口,十分适合配合其它早点进餐。目前,已经发展成为河南及河南周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。
西安三大特色?
羊肉泡馍、肉夹馍、凉皮是西安的三大特色小吃。羊肉泡馍只是一个统称,实际上泡馍馆里还有牛肉泡馍、葫芦头泡馍等多个品种,肉汤味浓、泡馍美味;肉夹馍则是用白吉馍夹猪肉,非常好吃;凉皮则是夏天最常见的小吃,爽滑筋道,伴上豆芽和面筋,酸酸辣辣的。好吃且有特色。
、油泼辣子Biangbiang面,可以说是西安最好吃的一种小吃了。biangbiang面宽如裤带,但十分劲道、有味道,是来陕西关中地区不可不吃的一道特色小吃。
2、肉夹馍。肉夹馍是归属于非物质文化遗产的特色小吃。肉夹馍在陕西的不同地方有不同的做法,在西安的就是其中一种很美味的腊汁肉夹馍,使用白吉馍夹着腊汁肉,一口下去,那滋味儿,就够你不枉来西安一趟了。
1、秦腔
秦腔又称“乱弹”,是陕***具特色的地方戏曲,也是我国民族戏曲艺术中最古老的声腔艺术。秦腔在古时陕、甘、宁一带民间歌舞的基础上逐渐发展形成,主要流行于西北各地,保持了原始豪放的特点。秦腔有十余种角色,唱腔、脸谱、身段等都自成体系。秦腔声调高昂激扬,强烈急促,几近于吼,唱起来带有一种悲壮肃杀之气,是陕西一道独特的文化风景线。
秦腔所保留的剧目达700多个,为各剧种之首。西安市五一剧团(东木头市146号)、易俗大剧院等地常有秦腔表演。
2、丝绸之路起点
公元前二世纪前后,汉武帝利用远交近攻的战略,扩大了西汉地域,开创了由西安出发连接欧、亚、非三洲的丝绸之路。
两千多年前的西汉时期,张骞两次由古长安出发,出使西域。这是中国历史上首次与西方进行的最大规模的经济文化交流活动,丝绸之路也由此闻名于世。丝绸之路东起古长安,由河西走廊到敦煌分为南北两路穿过新疆,一直到欧洲,总长7000多公里,成为此后一千多年间中国与西方交流的主要干线。正是由于当时西汉的强大,皇城古长安的繁盛,才使得长安在物质上和气势上有了开创丝路的基础。
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